Depuis quelques années, le jus de cerise acidulée envahit les rayons des magasins bio, les recommandations de certains nutritionnistes, et les routines matinales des amateurs de santé naturelle. On lui prête des vertus anti-inflammatoires, digestives, voire protectrices pour le microbiote intestinal. Mais cette boisson est-elle réellement validée par les gastro-entérologues ? Est-elle un complément utile ou une simple mode ?
Que contient vraiment le jus de cerise acidulée
Contrairement aux jus de cerise douce, très sucrés et pauvres en actifs, le jus de cerise acidulée (souvent issu de la variété Montmorency) affiche une concentration élevée en polyphénols, flavonoïdes, et anthocyanines. Ces molécules ont des effets antioxydants puissants. Elles protègent les cellules contre le stress oxydatif, régulent les marqueurs inflammatoires et soutiennent l’équilibre immunitaire.
Le jus est aussi riche en mélatonine végétale, ce qui le rend célèbre pour améliorer le sommeil. Mais au niveau intestinal, ce n’est pas la mélatonine qui attire l’attention des chercheurs, mais les anthocyanines. Plusieurs études in vitro et sur l’animal suggèrent qu’elles peuvent réduire l’inflammation intestinale chronique.
Ce que disent les gastro-entérologues sur le jus de cerise acidulée
Il n’existe à ce jour aucun consensus officiel des sociétés européennes ou américaines de gastro-entérologie recommandant systématiquement le jus de cerise acidulée dans la prise en charge des troubles digestifs. Toutefois, certains spécialistes le mentionnent comme un complément utile, en particulier dans deux cas : le syndrome de l’intestin irritable (SII) et les maladies inflammatoires chroniques de l’intestin (MICI).
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Chez les patients atteints de SII, une consommation modérée semble apaiser certains symptômes grâce à l’action antioxydante et à la modulation du microbiote. Une étude de 2023 publiée dans Nutrients a montré qu’un apport régulier en anthocyanines améliorait la diversité bactérienne chez les sujets souffrant d’inconfort digestif.
Pour les MICI (Crohn, rectocolite hémorragique), les résultats sont encore préliminaires. Des recherches en laboratoire montrent une inhibition de certains marqueurs de l’inflammation intestinale. Mais il n’existe pas encore d’essais cliniques confirmant cet effet chez l’humain à grande échelle.
Des limites claires et des précautions à prendre
Le jus de cerise acidulée reste un jus de fruit. Sa concentration en fructose libre peut poser problème, notamment pour les personnes sensibles aux FODMAPs. Ces sucres fermentescibles, mal absorbés, provoquent des ballonnements, des douleurs abdominales ou des diarrhées. Or, la cerise en fait partie. Certains gastro-entérologues déconseillent donc sa consommation aux patients avec SII de type diarrhéique.
Autre limite : la variabilité des produits. Tous les jus ne se valent pas. Beaucoup sont pasteurisés à haute température, ce qui détruit une grande partie des anthocyanines. D’autres contiennent des additifs ou du sucre ajouté, ce qui compromet les bénéfices pour la santé intestinale.
Une tendance exploitée par l’industrie du bien-être
En 2024, les ventes mondiales de jus de cerise acidulée ont bondi de 18 %, selon un rapport de Health Ingredient Europe. L’industrie capitalise sur les publications scientifiques et les témoignages de sportifs de haut niveau pour le positionner comme une boisson « miracle » anti-fatigue et pro-digestion. Aux États-Unis, il est même promu dans certaines cliniques de médecine fonctionnelle pour réguler le transit et réduire les douleurs digestives.
Mais cette récupération commerciale masque une réalité plus nuancée. Les effets bénéfiques existent, mais ils sont modestes et très dépendants du contexte : état de santé, dosage, fréquence, et qualité du jus consommé.
Conclusion claire et actuelle
Les gastro-entérologues ne recommandent pas systématiquement le jus de cerise acidulée, mais reconnaissent son potentiel dans certains cas spécifiques. Il ne remplace aucun traitement médical, mais peut devenir un allié digestif intéressant à condition de bien le choisir et de l’utiliser avec discernement. Les promesses sont là, mais la prudence reste de mise.