Le baobab est un arbre qui pousse en Afrique, en Australie et au Moyen-Orient. Chaque partie de l’arbre a traditionnellement Ă©tĂ© utilisĂ©e comme nourriture, comme mĂ©dicament ou comme base de vĂŞtements ou d’articles mĂ©nagers. Le fruit du baobab est comestible et la poudre de graine de baobab est utilisĂ©e dans les aliments en raison de ses nutriments, de ses bienfaits pour la santĂ© et comme agent de conservation naturel.
C’est une bonne source de vitamine C, de potassium, de glucides et de phosphore. Le fruit se trouve Ă l’intĂ©rieur de gousses dures qui pendent Ă l’envers de l’arbre. Il a une saveur d’agrumes.
Le baobab est «récolté dans la nature». Il est extrait de son environnement naturel et séché naturellement. Les graines sont enlevées et broyées en une poudre qui peut être ajoutée aux produits alimentaires.
Cet article examine le contenu nutritionnel du baobab, les avantages possibles pour la santĂ©, la façon d’incorporer le baobab dans l’alimentation et les risques potentiels pour la santĂ©.
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Avantages
Traditionnellement, les feuilles, l’Ă©corce et les graines de baobab étaient utilisĂ©es pour traiter «presque toutes les maladies», y compris le paludisme , la tuberculose , la fièvre , les infections microbiennes, la diarrhĂ©e, l’ anĂ©mie, les maux de dents et la dysenterie.
Les feuilles et la pulpe des fruits ont été utilisées pour réduire la fièvre et stimuler le système immunitaire.
Les bienfaits du baobab pour la santé comprennent :
- améliorer la santé digestive
- soutenir le système immunitaire
- hydratation générale et santé de la peau
Il est rapportĂ© avoir des propriĂ©tĂ©s antimicrobiennes, anti-inflammatoires, antipaludiques, antidiarrhĂ©iques, antivirales et antioxydantes, et ĂŞtre utile dans le traitement ou la prĂ©vention de l’anĂ©mie et de l’ asthme.
Cependant, il existe très peu de recherches sur la consommation et les effets du baobab.
Santé gastro-intestinale
Une Ă©tude menĂ©e par l’UniversitĂ© d’Oxford Brookes a rĂ©vĂ©lĂ© que l’extrait de fruit de baobab riche en polyphĂ©nols, cuit dans du pain, rĂ©duit la digestion de l’amidon et la rĂ©ponse glycĂ©mique chez les humains.
Le baobab est traditionnellement utilisĂ© dans les populations africaines pour soulager la diarrhĂ©e, la constipation et la dysenterie. Les fibres solubles prĂ©sentes dans le fruit du baobab peuvent exercer des effets prĂ©biotiques, favorisant la croissance de bactĂ©ries saines dans l’intestin.
Nutrition
La pulpe du fruit du baobab contient:
- vitamine C
- calcium
- phosphore
- les glucides
- fibre
- potassium
- protéine
- lipides
La pulpe peut être utilisée pour ajouter de la saveur aux plats et aux jus.
Les graines contiennent:
- phosphore
- magnésium
- zinc
- sodium
- le fer
- manganèse
- lysine
- thiamine
- calcium
Une cuillère à café de poudre de baobab, pesant environ 4,4 grammes, contient:
- 10Â calories
- 3 g de glucides, dont 1 g de sucre
- 2 g de fibres
- 136,4 milligrammes (mg) de vitamine C
- 0,352 mg de thiamine
- 0,227 mg de vitamine B6
- 10 mg de calcium
Selon une Ă©tude publiĂ©e dans Critical Reviews in Food Science and Nutrition , la pulpe de baobab est riche en vitamine C, 40 g provenant de 84 pour cent à plus de 100 pour cent de l’apport quotidien recommandĂ© (AJR).
On dit que le niveau de vitamine C est 10 fois supérieur à  celui des oranges.
Les feuilles de baobab sont également riches en calcium. Les graines et les noyaux du fruit de baobab ont une teneur élevée en matières grasses tandis que la pulpe et les feuilles ont des propriétés antioxydantes.
Un promoteur des produits Ă base de baobab affirme qu’il contient 10 fois plus de fibres de pommes, six fois la vitamine C des oranges, deux fois les antioxydants des baies d’açai, deux fois le calcium du lait, quatre fois le potassium des bananes et cinq fois le magnĂ©sium d’avocats.
Les chercheurs ont suggĂ©rĂ© que, bien que les produits alimentaires Ă base de baobab contiennent des nutriments prĂ©cieux, plus d’informations sont nĂ©cessaires.