Les bienfaits du ghee : le beurre miracle indien

Le ghee est une variante du beurre clarifié qui est populaire dans les traditions culinaires du Moyen-Orient et de l’Inde. Il est fabriqué à partir de beurre de lait de vache, qui est traité à basse température jusqu’à ce que l’eau s’évapore, laissant derrière elle des solides du lait. Les solides sont écrémés ou filtrés si nécessaire. Il ne reste que de la graisse liquide clarifiée appelée ghee. Parcequ’il est traité à basse température, généralement à moins de 100 degrés, il retient plus de nutriments que le beurre clarifié standard.

Le ghee est utilisé en tandem avec des médicaments à base de plantes dans le cadre de l’Ayurveda, une forme de médecine alternative séculaire pratiquée en Inde. Au-delà de ses propriétés spirituelles et médicinales, il a récemment gagné du terrain en tant qu’alternative plus saine au beurre standard. Cependant, bien qu’il y ait une augmentation des études scientifiques confirmant ses bienfaits pour la santé, des recherches supplémentaires sont nécessaires.

Le ghee est une bonne source de :

• Vitamine A
• Vitamine C
• Vitamine D
• Vitamine K

Il est également une excellente source de vitamine E. Des études ont montré que la vitamine E a des propriétés antioxydantes importantes. Les antioxydants comme la vitamine E ont été associés à une réduction du risque de cancer, d’arthrite et de cataracte. La vitamine E peut également aider à réduire le risque de maladie cardiaque.

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Avantages potentiels pour la santé

Il est une riche source de vitamines, d’antioxydants et de graisses saines. Alors que les graisses doivent être consommées avec modération, des études montrent que la consommation d’aliments gras tels que le ghee peut aider le corps à absorber certaines vitamines et minéraux essentiels. Cuisiner des aliments et des légumes sains avec du ghee peut vous aider à absorber plus de nutriments.

La recherche a trouvé plusieurs avantages potentiels pour la santé à sa consommation : 

Effets  anti-inflammatoires

En médecine ayurvédique alternative, il a été utilisé par voie topique pour traiter les brûlures et l’enflure. Bien que cela ne soit pas prouvé scientifiquement, il contient du butyrate, un acide gras aux propriétés anti-inflammatoires connues. Des études montrent que le butyrate présent dans le ghee peut apaiser l’inflammation dans le corps.

Combattre l’obésité

Ce beurre est une source importante d’acide linoléique conjugué, ou CLA. Des études montrent que le CLA peut aider à combattre l’obésité. La recherche indique que le CLA présent dans le ghee peut aider à réduire la prise de poids excessive. Il peut également aider à réduire la masse de graisse corporelle chez certaines personnes.

Soutenir la santé cardiaque

Bien qu’il soit riche en graisses, il contient de fortes concentrations d’oméga-3 mono-insaturés. Ces acides gras sains soutiennent un cœur et un système cardiovasculaire sains. Des études montrent que son utilisation dans le cadre d’une alimentation équilibrée peut aider à réduire les niveaux de cholestérol malsain.

Alternative saine pour les produits à base de lactose

Le ghee est créé en éliminant les solides du lait. Pour cette raison, il ne contient que des traces de lactose et de caséine, qui sont des sucres et des protéines du lait. Le ghee est une bonne source de graisse pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux produits laitiers.

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Risques potentiels du ghee

Parce que le ghee est si riche en graisses, vous devez le consommer avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Consultez votre médecin lorsque vous envisagez les meilleurs choix alimentaires pour vous. Gardez ce qui suit à l’esprit avant d’ajouter du ghee à votre alimentation.

Cardiopathie

Alors que le ghee peut aider à réduire le risque de maladie cardiaque avec modération, trop de graisses saturées peut augmenter le risque de maladie cardiaque. Les personnes présentant d’autres facteurs de risque de maladie cardiaque doivent faire preuve de prudence lorsqu’elles introduisent du ghee dans leur alimentation.

Gain de poids

Bien qu’il ait été démontré que le CLA dans le ghee réduit la prise de poids chez certaines personnes, il s’agit également d’un aliment riche en calories et en graisses. Malgré ses bienfaits pour la santé, consommer trop de ghee peut entraîner une prise de poids accrue et augmenter le risque d’obésité.